Week end gourmand chez Cookinette puisqu'on a expérimenté pas moins de 3 desserts à base de fruits : fraises, rhubarbe, pomme et pour la recette présentée aujourd'hui .. MYRTILLES !

Ou "blueberry" ... j'aime bien ce mot, il sonne rond et sucré !

J'ai donc fait le plein de ces petites baies qui colorent la langue et c'est parti pour une :

Tarte aux myrtilles et crème pâtissière

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte

- 250g de farine tamisée

- 1 gros oeuf

- 130 g de beurre pommade

- 50g de sucre

- une pincée de sel

Pour la garniture

- 4 jaunes d'oeuf

- 130 g de sucre

- 250 ml de lait

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 50g de farine

- 500g de myrtilles

-  sucre glace

Recette

Vous pouvez préparer la pâte à la main ou au robot.

J'ai l'habitude de la faire  au robot, en utilisant le crochet. C'est prêt en un tour de main !

Verser la farine tamisée dans le bol, y faire un puits et y ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Mélanger.

Ajouter l'oeuf, le sucre et la pincée de sel.

Mélanger à petite vitesse jusqu'à formation d'une boule de pâte.

Placer au frais 1h

Pour la crème patissière, faire chauffer le lait.

Battre les 4 jaunes avec le sucre, la farine et la vanille.

Verser le lait sur cette préparation, mélanger et remettre dans la casserole.

Laisser épaissir sans cesser de remuer.

Laisser refroidir.

Etaler la pàte, la disposer dans un plat à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson.

Cuire à blanc d'abord 5 minutes à 180, badigeonner le fond de pâte avec du blanc d'oeuf légèrement battu puis remettre au four  15/20 minutes à 150°

Laisser refroidir.

Recouvrir le fond de tarte de crème pâtissière, puis de myrtilles. Saupoudrer un peu de sucre glace et .... Régalez-vous !

Si comme Cookinette, vous êtes fan de tartes, voici quelques unes de ses autres recettes "tartesques" :

- Tarte aux fraises 

- Tartelettes au lemon curd

- Tarte aux poires

- Tarte aux litchies

- Tarte au citron

- Tarte pomme/rhubarbe

- Tarte tomate/basilic

- Tarte légumes du soleil

- Tarte aux poireaux

- Tarte au sucre express

- Tarte aux courgettes

Ce que j'aime lorsque je peux partir en voyage, c'est découvrir de nouveaux plats ou goûter les plats dans "leur environnement" !

Je ne vous ferai pas un billet sur la "gastronomie" américaine, quoique ça pourrait être sympa ...

Non, aujourd'hui je voulais vous parler de tacos, de quesadillas, de empenadas ... Oui, vous avez deviné : viva Mexico ! 

J'avoue, je ne suis pas, mais alors pas du tout experte en la matière ...Pour être franche, jusqu'à il y a quelques mois, je n'avais jamais vraiment mis les pieds dans un resto Mexicain ...

Alors, quand à Noël, j'ai eu la chance d'aller "sur place", autant dire que je suis restée parfois un peu muette devant les cartes, pas toujours explicites pour la novice que je suis 

Mais, comme il n'est jamais trop tard pour apprendre, je me suis dit que j'allais faire un petit résumé de ce qu'il faut savoir quand on mange Mexicain ! Evidemment, n'hésitez pas à corriger, compléter si vous voyez quelques coquilles ! Et si vous avez des recettes mexicaines, donnez-nous les liens de vos blogs, qu'on aille voir ça !

La cuisine Mexicaine fait souvent le lien avec la cuisine espagnole, texane ou d'Amérique du Sud. Elle est riche en couleurs et en saveur et bien sûr très pimentée !

On commence doucement par quelque chose de bien connu : LE GUACAMOLE

Fastoche : de l'avocat écrasé et mélangé à du jus de citron, de l'oignon et des feuilles de coriandre ...

On continue avec ce qui constitue une base importante nombreuses recettes : 

Les TORTILLAS : galette de maïs avec lesquelles on peut préparer :

 - des TACOS : composés d'une ou 2 tortillas dans lesquelles on peut mettre de la viande, du poisson, des fruits de mer, des légumes, mais aussi des oignons, coriandre, piment etc ... Le plat vous est servi avec d'un côté les tortillas et de l'autre les garnitures, à vous de faire votre mélange perso !

 - des BURRITOS : un peu comme les tacos, à la différence qu'ils sont servis "roulés" déjà, un peu comme un sandwich

 - des ENCHILLADAS : composés d'une tortillas roulée, frite et garnie très souvent de poulet, porc ou boeuf et de purée de haricots noirs puis badigeonnés de sauce pimentée

 - des EMPANADAS : petits chaussons farcis (à la viande, au poisson, aux oeufs, aux pommes de terre ...)

Le CHILI CON CARNE : ragout de boeuf épicé, garni de haricots rouges, tomtes, cumin, oignons ...

Le POZOLE : sorte de potée comprenant des grains de maïs, du boeuf ou du poulet

Les TAMALES : papillote à base de farine de maïs, garnie de viande pour la version salée ou de fruits pour la version sucrée, puis enveloppée dans une feuille d'épi de maïs

Les FAJITAS : préparation composée de petites lamelles de boeuf, poivrons oignons et tomates, souvent servie avec des tortillas

Pour finir, un petit jeu :

saurez-vous retrouver le nom de chacune des photos suivantes ?

A

B

C

D

E

F

G

H

I

J

Il y a quelques jours, grâce à un groupe (secret) de mamans expatriées, je suis tombée sur une recette de barres de céréales et ...ça m'a bien tenté ! 

J'aime bien grignoter ce genre d'en-cas, avec un fruit et un bon thé, mais je n'avais jamais essayé d'en faire moi-même.

En fait c'est simple et le résultat n'est pas mal du tout ! 

Barres de céréales

Ingrédients (pour 12/15 barres)

- 180gr de flocons d'avoine 

- 60g d'huile de colza

- 150g de miel liquide

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

- 200g de raisins secs (ou autres fruits secs) ou de pépites de chocolat 

- facultatif : chocolat à pâtisser (environ 80 grammes)

Recette 

Préchauffer le four à 180°C

Disposer les flocons d'avoir sur une plaque et les faire dorer 15 minutes dans le four, en les remuant régulièrement.

Laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger l'huile, le miel, la vanille et les fruits secs (ou pépites de chocolat)

Ajouter les flocons d'avoine

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque d'environ 22cm par 30cm.

Verser la préparation, l'étaler en conservant un à un et demi centimètre d'épaisseur.

Tasser et faire cuire 25 minutes.

Laisser refroidir.

Facultatif : faire fondre le chocolat et le répartir sur les barres de céréales.

Couper en barre à l'aide d'un gros couteau.

Pour celles qui le veulent, voici le lien pour la recette en anglais : http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/806

Après le fraisier du week end dernier, cette fois-ci c'est une tarte aux fraises que nous avons dévorée !

Les enfants ont pris plaisir à la faire et à la déguster ...

Tarte aux Fraises

Ingrédients

Pour la pâte

- 250g de farine tamisée

- 1 gros oeuf

- 130 g de beurre pommade

- 100g de sucre

- une pincée de sel

Pour la garniture

- 4 jaunes d'oeuf

- 130 g de sucre

- 250 ml de lait

- 50g de farine

- arôme de vanille

- 500 à 600 g de fraises

Recette

Vous pouvez préparer la pâte à la main ou au robot.

Nous l'avons faite au robot, en utilisant le crochet.

Verser la farine tamisée dans le bol, y faire un puits et y ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Mélanger.

Ajouter l'oeuf, le sucre et la pincée de sel.

Mélanger à petite vitesse jusqu'à formation d'une boule de pâte.

Placer au frais 1h

Pour la crème patissière, faire chauffer le lait.

Battre les 4 jaunes avec le sucre, la farine et la vanille>

Verser le lait sur cette préparation, mélanger et remettre dans la casserole.

Laisser épaissir sans cesser de remuer.

Laisser refroidir.

Etaler la pàte, la disposer dans un plat à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson.

Cuire à blanc d'abord 5 minutes à 180, puis 15/20 minutes à 150 

Laisser refroidir

Garnir le fond de tarte de crème pâtssière, disposer les fraises  ...

Le week end n'a pas été terrible pour ma petite tribu puisqu'on était 3/5 à être malades ... 

Alors pour mettre un peu de bonne humeur, on a décidé de se régaler ... 

Mr Cookinette s'est relancé dans la confection de pancakes géants, quant à moi, la bonne pâtisserie Française me manquait et je me suis lancée dans la réalisation d'un fraisier !

Je n'en avais jamais fait, alors évidemment, pour ce 1er coup d'essai, il y a pas mal de petites choses à revoir, surtout du côté de l'esthétique, mais je crois pouvoir dire, sans me tromper, que niveau goût, il a été bien apprécié ! 

Fraisier meringué

Ingrédients (pour 6/8 parts)

Pour la génoise

- 120g de farine
- 4 gros oeufs
- 1 cuillère à café de levure
- 100g de sucre en poudre

Pour la crème

- 225 ml de lait
- 125g de sucre
- 40g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 180g de beurre
- 500 g de fraises

 Pour la meringue

- 2 blancs d'oeufs
- 3 cuillère à soupe de sucre

Recette

Préparer la crème mousseline, puis réserver au frais : mélanger le sucre avec 2 jaunes d'oeuf.
Ajouter la farine.
Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille.
Verser le lait sur le mélange précédent, bien mélanger.
Reverser dans la casserole et laisser épaissir quelques minutes sans cesser de remuer.
Ajouter le beurre coupé en petits dés, hors du feu.
Couvrir avec un papier sulfurisé et réserver au frais 

Préchauffer le four à 180°

Préparer la génoise : séparer les 4 jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec le sucre en poudre.
Ajouter la farine tamisée et la levure.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte précédente.

Couvrir le fond d'un moule à charnière de papier cuisson.

Verser la moitié de la pâte dans le moule

Temps de cuisson : 20/25 minutes 

Démouler et laisser refroidir la génoise.

Procéder de même avec l'autre moitié de pâte mais laisser refroidir la génoise directement dans le moule.

Lorsque les génoises ont bien refroidi, étaler un peu de crème mousseline sur la génoise du moule. 

Disposer tout autour du moule, bien serrées, des fraises coupées en 2. 

Couper le retant de fraises en petits morceaux (en réserver quelques une pour la déco) et les verser dans le moule.

Verser le restant de crème mousseline.

Disposer le second cercle de génoise par dessus en appuyant délicatement.

Il ne vous reste plus qu'à couvrir et décorer le fraisier, avant de le laisser quelques heures au frigo.

Vous pouvez utiliser de la pâte d'amande ou comme nous, recouvrir le gâteau de meringue. 

Dans ce cas là, il vous faut battre en neige les 2 blancs d'oeufs avec le sucre et dresser à la poche à douille.

Avant de servir, vous n'aurez plus qu'à colorer la meringue en la passant quelques secondes sous le grill du four ou en utilisant un chalumeau. Démouler le gâteau (c'est là que nous avons eu quelques soucis, car nous n'avions pas laissé la crème mousselin suffisamment prendre, je pense, on fera mieux la prochaine fois !)

Décorer avec quelques fraises ...